Marmitako de atún para tu almuerzo de Navidad

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 23 de diciembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con aceite y jamón serrano.

Media mañana

1 plátano.

Almuerzo

Marmitako de atún

Elaboración: Picar cebolla y ajo finamente, pimiento y un tomate maduro. Pochar la cebolla con un poco de aceite, añadir el pimiento, el ajo, el tomate, un pimiento choricero y una guindilla y sofreímos. Cascar las patatas y añadirlas, junto un poco de sal y pimentón. Regar con vino, dejar evaporar y cubrir con caldo o agua. Cocer durante 30 minutos. Cortar el atún en taquitos y añadirlo al final de la cocción. Tapar un par de minutos y servir.

Merienda

1 yogur.

1 infusión.

Cena

Ensalada de canónigos con queso y granada.

Elaboración: Ponemos en un bol canónigos, añadimos unos dados de queso feta, unas nueces, espárragos blancos, zanahoria, una lata de atún y una granada. Preparamos una vinagreta con un poco de aceite, sal, vinagre de manzana y una cucharadita de mostaza. Aliñamos la ensalada y servimos.