Menú saludable: berenjena rellena en tu almuerzo y ensalada de gulas en tu cena

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 29 de diciembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomate y jamón serrano.

Media mañana

1 manzana.

Almuerzo

Berenjena rellena.

Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC. Cortar las berenjenas por la mitad, rajar la pulpa, le echamos un poco de aceite de oliva y horneamos hasta que se cuezan. Una vez cocinas, sacamos la pulpa, la cortamos en trozos pequeños y reservamos. Cortar en cuadrados una cebolla y sofreír. Incorporamos la carne de la berenjena previamente cocinada en el horno y la carne picada de ternera. Salpimentamos y cuando esté cocinada añadimos unas cucharadas de tomate triturado sin azúcar. Rellenar las berenjenas, añadir un tranchete light y gratinar en el horno.

Merienda

1 yogur.

4 nueces.

Infusión.

Cena

Ensalada de gulas.

Elaboración: Poner en una sartén un poco de aceite de oliva. Cortar unos ajitos y medio pimiento rojo. Salteamos en la sartén, añadimos las gulas y una guindilla y reservamos. Poner en un bol lechuga cortada, aliñamos con sal y vinagre e incorporamos el salteado hecho previamente. 

1 mandarina.