Potaje de garbanzos con acelgas para el último viernes del año

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 30 de diciembre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez, de Nutripharma.

Desayuno

Café.

Porridge de avena.

Elaboración: Poner en un cazo a hervir un poco de agua. Añadimos 3 cucharadas de avena y medio vaso de leche desnatada o bebida vegetal (soja, avena o almendras). Dejar cocer hasta que la avena aumente su volumen. Servir con un poco de canela.

Media mañana

Queso fresco batido.

1 kiwi.

Almuerzo

Potaje de garbanzos con acelgas.
Elaboración: Poner en remojo garbanzos durante una noche. Divide las acelgas en tallos y hojas y lávalas con abundante agua. Córtalas y resérvalas. Incorporar en una olla a presión los garbanzos, clavos, una hoja de laurel, sal y las acelgas (tanto tallos como hojas). Cubrir con agua caliente y dejar cocinar 15 minutos. Pela y corta ajos, sofríelos y tritura, añade unas cucharadas de tomate triturado, sal, pimentón y comino. Mezclar el majado con los garbanzos y deja cocinar unos minutos.

1 naranja.

Merienda

Tortitas de maíz con chocolate negro.

Infusión.

Cena

Merluza en salsa verde.

Elaboración: Pelar y picar ajos y perejil. Doramos los ajos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos una cucharada de harina y vino blanco. Incorporamos fumet o caldo de pescado caliente, dejamos hervir y metemos el perejil picado. Incorporamos las rodajas de merluza y los guisantes y dejamos cocinar unos 3 minutos.