Aprende a preparar unos sabrosos y originales tomates rellenos

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este sábado 7 de enero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista

Desayuno

Café o descafeinado con leche semidesnatada o bebida vegetal

Bizcocho casero

Elaboración: Separa las claras de las yemas de dos huevos (reservando las claras para más adelante). Mezcla en un bol las yemas con 6 gramos de stevia en polvo o 50 gramos de stevia liquida. Añade 120 ml de aceite oliva virgen extra(AOVE). Limpia y ralla 200 gr zanahorias e incorpóralas a la mezcla. Usa la parte fina del rallador. No hagas tiras grandes. El resultado final del bizcocho no es en absoluto el mismo. Mezcla en un bol 150 gr de harina integral, canela, una cucharadita de jengibre y otra levadura. Mezcla bien y luego incorpora todo junto a la masa tamizando bien. Es momento de montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos suaves y envolventes. Por último trocea 50 gr de nueces y añádelas. Engrasa el molde donde lo quieras hornear con aceite o mantequilla y hornea el bizcocho a 180º durante 55/60 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Media mañana

Infusión

Piña natural o en su jugo

Almuerzo

Tomates rellenos

Elaboración: Vaciar los tomates y rehogar la pulpa en una sartén con una cucharada de aceite con cebolla, ajo, atún y gambas peladas, rellenar los tomates y poner queso por encima, gratinar en el horno durante unos 10-15 minutos.

Merienda

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...)

1 pera o 3 mandarinas

Cena

Ensalada completa

Elaboración: Limpiar y lavar las hortalizas. Picar la cebolla, rallar la zanahoria, el tomate en gajos, el pimiento a tiras y el pepino en rodajas y juntarlo con la lechuga o canónigos. Mezclar en una ensaladera con el queso cortado a dados, al igual que el pavo o pollo previamente salteado y el maíz. Aliñar con sal y vinagre balsámico.