Macarrones con mejillones para disfrutar de un menú saludable de viernes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 13 de enero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista

Desayuno

Café o descafeinado con leche o bebida vegetal

Tostada de cereales con tomate y huevo poche

Media mañana

Macedonia de frutas ( kiwi, fresas y zumo de naranja con su pulpa)

Comida

Macarrones integrales con mejillones

Preparación: Pon a hervir la pasta con un poco de sal hasta que esté al dente. Escúrrela, mézclala con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Pica una cebolla muy pequeña y sofríela en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Lava los mejillones y rasca las conchas con un cuchillo para retirar las incrustaciones. Una vez limpios, añádelos al sofrito junto con vino blanco seco y cocina durante 3 minutos. Retira del fuego y separa los mejillones de las conchas. Añade los mejillones y los macarrones y sirve inmediatamente, Incorpora un poco de perejil picado por encima.

Merienda

2 biscotes integrales con requesón

Infusión

Cena

Huevo al plato con laminas de calabacín y tomate natural

Preparación: En una cazuela de barro individual poner el aceite con el tomate rallado, el calabacín cortado en laminas finas y salar al gusto. Cocer al horno hasta que el calabacín esté bien hecho y añadir por último el huevo hasta cuajarlo al gusto. Servir caliente.

2 mandarinas