Rollitos de berenjena rellenos de mozzarella y jamón para el sábado

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este sábado 4 de febrero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café con leche o bebida vegetal

Tostada de pan de centeno con atún y tomate natural

Media mañana

1 plátano

Infusión

Comida

Ensalada de endivias con tomate, rabanitos y anchoas

Paella de marisc

Preparación: Añadir en una paellera todas las verduras picadas pimiento, cebolla, calabacín, ajo y los tomates rallados con el aceite . Añadir el arroz, las gambas, mejillones, almejas y la jibia y remover varias veces. Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto y seco. Dejar reposar todo, unos 10 minutos.

Kéfir o yogur natural

Merienda

Batido de mango, piña y plátano con bebida de almendras

Infusión

Cena

Rollitos de berenjena rellenos de mozzarella y jamón
Preparación: Cortar la berenjena a lo largo, agregarle un poco de sal y dejar reposar para que escurra líquido. Precalentar el horno a 150ºC. En una bandeja previamente engrasada colocar las tiras de berenjena, le ponemos un poco de pimienta y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima, meter al horno 15 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Tomar cada tira de berenjena y añadir una loncha de jamón y otra de mozzarella por encima, enrollar y colocarlos en una fuente de horno, cubrir con la salsa de tomate, espolvorear queso parmesano y hornear unos 20 minutos.

Kéfir o Yogurt natural.