Arroz negro con calamares: una receta saludable y llena de sabor

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 8 de febrero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o infusión

Tostada de pan integral con humus

Media mañana

10 fresas con kéfir o yogur natural

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...)

Comida

Ensalada de hortalizas

Preparación: lavar todas las hortalizas lechuga, zanahoria, pepino, cebolleta, rábano y 1 tomate pelarlas y cortarlas a dados pequeños. En un bol mezclar los ingredientes con una salsa de zumo de limón, 1 cucharada de mayonesa light, un poco de mostaza en grano y una pizca de romero. Incorporar las hortalizas y mezclar bien

Arroz negro con calamares

Preparación: Poner en una olla con agua las espinacas y las cabezas de pescado y dejar hervir con el laurel y el cebollino durante 20 minutos. Lavar los calamares y trocearlos (reservar su tinta). Dorar los calamares y añadir el pimiento y los ajos picados. Cuando esté todo bien pochado, incorporar el tomate y dejar cocinar durante 10 minutos. Agregar el caldo de pescado con la tinta de calamar disuelta en él. Poner a punto de sal y dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

Dos rodajas de piña

Merienda

Requesón o queso fresco batido con nueces y arándanos

Infusión de jengibre

Cena

Calabacín al gratén

Preparación: lavar los calabacines y una cebolla. Cortar en tiras y mezclar, salpimentar y saltear en una sartén con una cucharada de aceite y ajo. Colocar en una fuente y regar con el aceite restante por encima y espolvorear con el queso parmesano. Introducir en el horno a 150ºC hasta que el queso se dore, 10 minutos aproximadamente.

Hamburguesas de pollo a la plancha

Kéfir o yogur natural o yogurt vegetal