Brochetas de pollo con calabacín y setas: así las preparamos

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 16 de febrero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Gachas o porridge de avena

Preparación: 250 ml de leche o bebida vegetal o agua; la calentamos y añadimos 4 cucharadas soperas de copos de avena removemos y dejamos reposar hasta que espese. Después podemos añadir canela, cacao o esencia de vainilla y fruta.

Media mañana

1 naranja.

Infusión (té rojo o verde).

Comida

Brochetas de pollo con calabacín y setas.

Preparación: Trocea las pechugas de pollo en tacos de tamaño similar y déjalas macerar en aceite, tomillo, romero, sal y pimienta negra molida. Ponlas a reposar en el frigorífico durante unas 12 horas. Corta un calabacín en rodajas con un poco de grosor y la cebolla en gajos medianos. Prepara los pinchos para las brochetas y ensarta en cada uno de ellos un trozo de pollo uno de calabacín, un trozo de cebolla y otro de champiñón. Pon para calentar al fuego una plancha untada con un poco de aceite y cuando esté muy caliente asa las brochetas por los dos lados. Cuando estén en su punto retíralas y mantenlas caliente en el horno a temperatura mínima hasta el momento de servirlas. 

Yogur griego natural o yogurt vegetal.

Merienda

Bol de frutas naturales (fresa, plátano y kiwi).

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...).

Cena

Ensalada de espinacas con manzana y huevo.

Preparación: Preparar una vinagreta con vinagre, aceite, sal y la pimienta y batir con la varilla para que emulsione. Retirar el corazón de las manzanas y cortar a trocitos. Hacer lo mismo con los huevos. Mezclar las espinacas con la manzana y el huevo y regar con la vinagreta. Añadir unas nueces finalmente

Kéfir o yogur natural o yogurt vegetal.