Ensalada tibia de alubias con jamón serrano: ¡qué rica!

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 17 de febrero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

1 naranja o 1 kiwi.

Sándwich de pan integral con rúcula, aguacate y queso fresco.

Media mañana

Café o descafeinado con leche desnatada o bebida vegetal.

Comida

Ensalada tibia de alubias.

Preparación: Corta unas lonchas de jamón serrano, las secamos en el horno hasta que queden crujientes. Picar un calabacín y unos espárragos y los salteamos en una sartén. Añadir las alubias al salteado y salpimentar. Cascar los huevos en una sartén y esperar a que cuajen las claras.

1 pera.

Merienda

1 onza de chocolate negro y un yogurt griego y 4 nueces.

Cena

Ensalada marinera.

Preparación: Cocinamos unas gambas al vapor y reservamos. En una ensaladera colocamos lechuga, zanahoria y cebolla cortadas en juliana, y una naranja cortada a rodajas. A continuación, añadimos las gambas y aderezamos con esta salsa: mezclamos vinagre,  mostaza, zumo de naranja y  ajo picado. Verter por encima de la ensalada.

Yogur natural.