Una receta diferente de escalopines al limón

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este martes 21 de febrero a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o descafeinado con leche semidesnatada o bebida vegetal

Bocadillo de pan integral pequeño con rucula, aguacate y tortilla francesa

Media mañana

Infusión

Piña natural o en su jugo

Comida

Pure de calabacín y puerro

Preparación: cocemos unos calabacines con piel, unas zanahorias peladas y un puerro en agua con sal. Una vez cocidos extrae el agua que consideremos sobrante para la textura del puré y triturar todo. Comprobar la sal y rectificar si fuera necesario.

Escalopines con limón

Preparación: calentamos la carne de ternera en una sartén con aceite muy caliente junto a una cebolla picada, echamos 1 taza de agua, tapamos y la cocemos. Mezclamos por otro lado la yema de huevo con limón y perejil. Añadir la mezcla a la carne y mantener a fuego lento. Cuando esté espesa, retirar y servir

Merienda

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...)

1 pera o 3 mandarinas

Cena

Tortilla de calabacín con puerro y queso

Preparación: picamos un puerro y troceamos un calabacín en dados. Sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el queso también troceado y los huevos batidos con sal y pimienta. Esperamos a que la tortilla cuaje. Poner 2 biscotes en cada plato y por encima los tomates Cherry cortados por la mitad. Aliñar con sal, pimienta, orégano fresco, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Yogur griego