Crema de verduras con langostinos: una combinación perfecta

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 1 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o infusión.

Tostada de pan integral con humus.

Media mañana

10 fresas con kéfir o yogur natural.

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...).

Comida

Espagueti con setas y trigueros.

Preparación: Retira la base de unas setas y lávalas, sin dejarlas en remojo, córtalas en tiras anchas. Lava unos espárragos y sécalos con papel de cocina, elimina la parte más dura del tallo, pélalos y corta en trozos de tamaño similar. Pela y pica un ajo. Lava unos tomates, córtalos en tiras y disponlos en una sartén. Añade 3 cucharadas de agua, los espárragos, y cuece unos minutos, hasta que se evapore el líquido. Agrega aceite, las setas y el ajo, y rehoga 5 minutos. Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada, durante el tiempo indicado y escúrrela. Agrégala a la sartén, espolvorea la pimienta y remueve un par de veces. Repártela en los platos y añade la albahaca lavada.

2 rodajas de piña.

Merienda

Requesón o queso fresco batido con nueces y arándanos.

Infusión de jengibre.

Cena

Crema de verduras con langostinos.
Preparación: Pela unos langostinos y resérvalos. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén, añade las cabezas y las cascaras del marisco, y dóralas 2 min. removiendo. Cubre con 1l y ½ de agua y cuece por 20 min. cuela el líquido, apretando bien las cabezas para que suelten todo el jugo y reserva. Limpia unos puerros y apio y lávalos. Pela y lava unas patatas pequeñas, trocea el puerro y el apio y rehógalos durante 5 min. con 1 cucharada de aceite. Añade el jugo de los langostinos y cuece 20 min más todo en una cazuela. Tritura la mezcla y pásala por el chino. Luego, espolvoréala con una pizca de pimienta blanca, vierte un poco de leche evaporada y mezcla. Saltea los langostinos 1 min en un poco de aceite y disponlos en medio de la crema. Riega con un hilo de aceite. Espolvorea con semillas de sésamo.

Kéfir o yogur natural o yogurt vegetal.