Salmón con espinacas y requesón, nuestra propuesta para tu cena del jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 2 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Gachas o porridge de avena.

Preparación: 250 ml de leche o bebida vegetal o agua la calentamos y añadimos 4 cucharadas soperas de copos de avena removemos y dejamos reposar hasta que espese) después podemos añadir canela, cacao o esencia de vainilla y fruta.

Media mañana

1 naranja.

Infusión (té rojo o verde).

Comida

Ensalada de canónigos y rúcula con medio aguacate y salmón ahumado.

Arroz caldoso de verduras con un toque de pimentón.

Elaboración: Limpia, lava y trocea unas alcachofas, unos pimientos verde y rojo y unos espárragos y reserva las puntas de éstos. Pela y pica una cebolla y unos ajos. Lava y corta en daditos un calabacín. Raspa, lava y corta en rodajas unas zanahorias. Rehoga todas las verduras 5 minutos en aceite, añade 1 cucharadita de pimentón dulce, remueve y vierte tomate triturado, deja que se reduzca a la mitad e incorpora caldo de verduras (para un arroz caldoso se añade 4 veces más de volumen de caldo que de arroz). sube el fuego, lleva a ebullición y salpimienta. Añade el arroz en forma de lluvia y deja que cueza a fuego bajo y removiendo de vez en cuando, 12 minutos. Agrega las puntas de espárrago, reservadas, y prosigue la cocción durante otros 5 minutos más. Rectifica el punto de sal. Retira la cazuela del fuego, deja reposar 3 minutos y sirve. Espolvorea cebollino picado.

Yogur griego natural o yogurt vegetal.

Merienda

Bol de frutas naturales (fresa, plátano y kiwi).

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...).

Cena

Salmón con espinacas y requesón.

Elaboración: Lleva a ebullición abundante agua, añade unas espinacas y cuece durante 5 min. Pela una cebolla y pícala fina saltéalo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Incorpora unas pasas y unas almendras y rehógalas durante un par de minutos removiendo y añade las espinacas salpimienta y remueve para mezclar bien y cuece a fuego suave 3 o 4 minutos más. Añade el requesón a la sartén y mezcla. Precalienta el horno a 200º y sobre una bandeja, cubierta con papel, coloca el salmón y dispón encima la cuarta parte de la preparación de espinacas. Hornea durante 15 min, retira y sirve espolvoreando el perejil picado por encima.

Kéfir o yogur natural o vegetal.