Potaje aromático de pollo con garbanzos: plato saludable para cenar el viernes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 3 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

1 naranja o 1 kiwi.

Sándwich de pan integral con rúcula, aguacate y queso fresco.

Media mañana

Café o descafeinado con leche desnatada o bebida vegetal.

Comida

Ensalada de tomate y aguacate.

Potaje aromático de pollo con garbanzos.

Elaboración: limpia y pica unas cebolletas y un puerro, y salteadas en una cazuela a fuego lento hasta que estén dorados. Añade los garbanzos remojados y cubre con agua fría. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cuece durante 1h y media, añadiendo más agua a medida que se consuma. Lava unos tomates y córtalos en trozos irregulares. Pica un par de ramitas de perejil y cilantro y exprime un limón. Incorpora los tomates a la cazuela, salpimienta y agrega también canela, el zumo de limón y el perejil y cilantro picados. Remueve y deja que arranque a hervir de nuevo. Añade pollo troceado y unas hebras de azafrán y deja cocer a fuego lento durante 45 min. Cuando falten unos 10 min. para finalizar, incorpora unos fideos al potaje.

1 pera.

Merienda

1 onza de chocolate negro y un yogurt griego y 4 nueces.

Cena

Bacalao con espinacas

Elaboración: limpia unas espinacas lávalas y sécalas. Limpia un puerro, lávalo y trocéalo y sofríelo en un poco de aceite 5 min. Añade las espinacas, cubre con agua, salpimienta y cuece 20 min. Y tritura hasta que obtengas una crema. Limpia el bacalao, córtalo en trozos, salpimentándolos y envuélvelos con unas espinacas formando paquetitos átalos con hilo de cocina, cuécelos al vapor 10 min. y retírales el hilo. pela unos ajos, córtalos en laminas finas y dóralos, junto con unos piñones, en una sartén con aceite. Reparte la crema de espinacas en platos, añade los paquetitos de bacalao y cubre con el sofrito de ajo y piñones 

Yogurt natural