Alcachofas salteadas con tacos de jamón serrano: tu cena saludable del sábado

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este sábado 4 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café con leche o bebida vegetal.

Tostada de pan de centeno con atún y tomate natural.

Media mañana
1 plátano.

Infusión.

Comida

Ensalada de brotes tiernos.

Lasaña de calabacín con pollo

Elaboración: Precalienta el horno a 200º, lava unos calabacines y córtalos en laminas finas a lo largo, ponlas en una fuente con papel de horno salpimiéntalas y espolvorea tomillo picado. Riégalas con un hilo de aceite y hornea 10 min. Corta el pollo en dados. Limpia y lava un puerro y un pimiento. Pela unos tomates, una zanahoria y unas cebollas y pica la verdura. Rehoga 5 min. en 4 cucharadas de aceite la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Agrega tomate y cuece 5 min., removiendo. Incorpora el pollo y saltea otros 5 min. Añade vino blanco y una pizca de sal y prosigue la cocción durante 5 min. Monta la lasaña en una fuente alternando las láminas de calabacín con la verdura, hasta agotar los ingredientes, termina con una de calabacín. Espolvorea con el queso y gratina 12 min

Kéfir o yogur natural.

Merienda

Batido de mango, piña y plátano con bebida de almendras,

Infusión,

Cena

Alcachofas salteadas con tacos de jamón serrano.

Elaboración: Limpia y lava unas alcachofas. Córtalas por la mitad o en cuartos. Pela una cebolla y unos ajos y pícalos. Rehógalos con aceite hasta que la cebolla esté blandita y transparente. Lava un tomate y rállalo, añádelo al sofrito y cuece unos minutos. Riega con vino blanco, agrega las alcachofas y deja reducir. Incorpora caldo de verduras, unas hojas de hierbabuena, las hebras de azafrán y prosigue la cocción por 20 min. hasta que la salsa espese y las alcachofas estén tiernas. Agrega los tacos de jamón, mezcla y sirve.

Kéfir o yogur natural o vegetal.