Coliflor gratinada con bechamel y jamón: una cena de diez

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 8 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o infusión.

Tostada de pan integral con humus.

Media mañana

10 fresas con kéfir o yogur natural.

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...).

Comida

Ensalada de tomate con aguacate.

Rape en estofado con judiones y verduras. 

Elaboración: Deja los judiones secos en remojo en agua la noche anterior. Raspa y lava una zanahoria. Limpia, lava y trocea un puerro, lava un tomate, perejil y laurel. Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con 2 dientes de ajo pelados, aceite, la zanahoria, el puerro, el tomate y las hierbas. Cúbrelo todo con agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 1 hora y media, añadiendo 2 ó 3 veces un cacito de agua fría. Pela una cebolla y pícala. Limpia, lava y seca el rape dóralo en una sartén con un hilo de aceite ½ minuto por cada lado. Retíralo y dora los ajos restantes pelados y cortados en láminas y agrega una cebolla dórala y añade unos ajos otra vez. Apaga el fuego y espolvorea con una pizca de pimentón. Añade a los judiones el sofrito de cebolla y el rape, sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil lavado y picado y sirve. (Si el guiso quedase demasiado líquido y quieres espesar, tritura unos judiones cocidos, añádelos al estofado y cuece 1min.)

2 rodajas de piña.

Merienda

Requesón o queso fresco batido con nueces y arándanos.

Infusión de jengibre.

Cena

Coliflor gratinada con bechamel y jamón.
Elaboración: Corta la coliflor lavada en ramilletes pequeños y la ponemos a cocer en el agua con la sal hasta que este tierna y firme. Mientras picar jamón serrano y cebollino. En una fuente apta para horno ponemos los ramilletes de coliflor ya cocidos y escurridos y repartiremos por encima los tacos de jamón, Cubrimos con la salsa bechamel, queso rallado, cebollino picado y gratinaremos hasta que la superficie este dora y el queso fundido. 

Kéfir o yogur natural o yogurt vegetal